Préchauffez le four th4, versez le lait dans une casserole, portez-le à ébullition, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Des que le lait bout retirez la casserole du feu et videz-y le sucre en poudre et le sucre vanillé. Remuez avec 1 cuillère...

Faites fondre doucement le chocolat sur feu très doux, remuer délicatement pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser tiédir. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs très ferme. Ajoutez le sachet de sucre vanillé en dernier....

Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue, portez à ébullition. Puis laissez infuser 10 min à couvert. Puis oter la gousse. Ajoutez, alors la crème et la Maïzéna, faites chauffer jusqu'au premier frémissement. Travaillez les jaunes...