19 janvier 2009

Echine de porc caramélisé au miel et aux épices

En 2006, j'avais publié chez Marmiton, rôti de porc caramélisé au miel et aux épices. La semaine dernière j'ai proposé une variante de cette recette : à la cocotte façon blanquette à la place de au four en rôti. Je préfère la nouvelle version. 200 g d'échine de porc coupée en morceaux 1 gros oignon émincé 1 c à s d'huile d'olive 200 ml de bouillon de poule 5 c à s de miel 1 c à c de cumin 1 c à c de paprika 1 c à s de cannelle 1 c à c de gingembre 1 c à c de piment doux 2 c à s d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Echine de porc confite à l'orange et aux épices

Merci à micky pour sa délicieuse recette d' échine de porc confite à l'orange et aux épices La recette initiale est à base de filet mignon, avec de l'échine de porc c'est également très bon. La recette : 200 g d'échine de porc par personne le jus de 2 oranges 2 c à s de miel sel et poivre 1 c à c de piment d'espelette 2 oignons blanc 25 g de pignons de pin 1 c à s de vinaigre balsamique 1 c à c de fond de veau + 100 ml d'eau 1 c à s d'huile + du beurre 1 tomate pelée et coupée en petits... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

menus de Noël

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16 décembre 2008

Sauté de boeuf à l'espagnole

Pour 9 personnes ma cocotte en fonte fut juste suffisante voici les proportions : 1 kg 8 de boeuf à braiser 4 c à s de farine 6 c à s d'huile d'olive 4 oignons émincés à la mandoline 3 gousses d'ail écrasées 4 carottes coupées en rondelles 1 poivron vert coupé en dès 1 grosse tomate concassée 1 pointe de couteau de safran 2 c à c de cumin 1/2 c à c de cannelle 2 verres de Noilly Prat 4 pommes de terre sel et poivre. La veille, enrobez la viande de la farine de sel et de poivre. Épluchez... [Lire la suite]
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15 avril 2008

Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs

Cette année, je ne peux pas partir dans le désert marocain. pour rêver un peu je suis allée chercher dans le http://palaisdesdelices.canalblog.com/ cette recette de Tajine. C'était tellement bon, que j'ai oublié de prendre une photo. Pour illustrer ce délice, je vous envoie une photo prise à Ouarzazate, au printemps dernier. Pour 4/5 personnes : 1 kg de viande d'agneau en morceaux 5 gros oignons émincés en lanières à la mandoline 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 grosse cuillère à café de cannelle ... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

cuisses de poulet à la méxicaine

Chez http://plumetcompagnie.canalblog.com j'ai trouvé cette succulente recette, très facile que je propose régulièrement. dimanche, nous étions 6 adultes et 3 enfants. je vous propose cette recette pour ce nombre de personnes. 9 pilons, 6 cuisses de poulet 5 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe d'eau 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à café de moutarde à l'ancienne 2 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de paprika 2 pincées de piment de cayenne 4 gousses d'ail 4 feuilles... [Lire la suite]
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26 juin 2007

Roti de porc pommes boulangères

Préchauffez le four, th6. Badigeonnez le rôti largement d'huile. Disposez-le dans un grand plat et mettez-le au four pendant 30 min. Pendant ce temps, épluchez, rincez les pommes de terre. Découpez des rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Placez-les dans un saladier, salez, poivrez et mélangez-les pour qu'elles s'imprègnent bien de l'assaisonnement. Épluchez et émincez les oignons, mélangez-les aux pommes de terre. Préparez le bouillon avec 1/4 d'eau chaude et 5 cuillères à café de fond de veau, rajoutez un peu de vin blanc sec. Au bout... [Lire la suite]
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27 mai 2007

Tajine berbère aux 6 légumes

Faites dorer l'agneau, le persil, l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées dans une sauteuse avec la 1/2 de l'huile. Ajoutez les épices et les tomates, mélangez, ajoutez un peu d'eau, laissez mijotez 1/4 d'heure. Préchauffez le four th6, pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en bâtonnets. Déposez la viande dans la tajine et rajoutez les légumes en pyramide. arrosez la pyramide du reste d'huile, couvrez et faites cuire dans le four durant 1 heure. Surveillez la cuisson. Rajoutez de l'eau si besoin. Vous pouvez prolonger... [Lire la suite]
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26 mai 2007

Tajine berbère

De Ouarzazate, j'ai rapporté "une tajine" en terre, j'ai rapporté également des recettes. mais avant de cuisiner, j'ai du préparer le plat. A peine revenue de Roissy, j'ai  recouvert la marmite et le couvercle d'eau et je l'ai laissé tremper, durant 24 heures, pour éviter qu'elle ne claque à la chaleur. Ensuite je l'ai laissé sur mon égouttoir à vaisselle, une nuit entière. Ce matin, j'ai passé de l'huile alimentaire avec un pinceau, sur le fond de la marmite à l'extérieur. Cette tajine semble être la même, que celle... [Lire la suite]
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29 mars 2007

Pintade aux lentilles

Épluchez l'oignon. Émincez. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. placez le tout dans un faitout, ajoutez les lentilles, les brins de persil et le bouquet garni. Couvrez largement d'eau froide. Faites cuire à petits frémissement 20 à 25 min. Jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Egouttez-les. Entre temps, salez et poivrez la pintade (intérieur et extérieur) déposez le petit suisse dans la pintade. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites dorer les lardons. Retirez-les et remplacez-les par la... [Lire la suite]
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