16 juin 2017

Salade de pâtes

Revoilà le temps des salades, variées dans les saveurs et dans les couleurs. 50 g de pâtes 45 g de mâche 150 g de dès de comté 1 avocat 1 tomate coupée en dès 1 oeuf dur 1 poignée de noix de pécan concassées 1 poignée de raisins secs 20 cl de vinaigrette  Portez à ébullition un grand volume d'eau salée, plongez-y les pâtes. laissez cuire le temps indiqué. une fois la cuisson terminée, égouttez et laissez refroidir dans une passoire. Faites durcir l'oeuf. Coupez la tomate en dès, tapissez le saladier avec la mâche,... [Lire la suite]
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26 juillet 2016

Salade de lentilles au Bacon

Nous mangeons des lentilles, appelées également caviar du pauvre, c'est dire si c'est bon, très très régulièrement, je les ai choisies vertes et du Berry. La lentille est riche en glucides complexes, elle est donc la source d'une énergie qui se diffuse lentement. Sa teneur en fibre est importante. Elle possède une grande teneur en protéines végétales de bonne qualité. Elle est riche en fer, en magnésium et vitamine B. Depuis que je fais tremper mes lentilles dans l'eau froide une 1/2 journée nous les digérons beaucoup mieux. Et... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

salade d'un soir d'été

Quand il fait chaud, je propose régulièrement ce style de salade avec des produits de la mer , des légumes , des féculents , un produit laitier , des fruits (une poignée de raisins secs) et pour le plaisir un avocat et une poignée de noix de pécan, le tout arrosé d'une cuillère de vinaigrette, nous terminons le repas par un fruit d'été. 80 g de riz ou de pâtes 100 g de dès de comté 1 avocat 1 tomate ou 100g de carottes râpées 1 poignée de noix de pécan concassées 1 poignée de raisins secs une petite vinaigrette Je fais... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

Salade de chou.... façon japonaise !!!

Depuis que je fréquente les restaurants japonais je demande gentiment la recette de la salade de chou que j'adore. Mais je n'ai pas réussi à obtenir quoique ce soit. tout ce que je sais c'est que le chou n'est pas notre chou blanc.Tout en cuisinant du chou blanc, je teste depuis quelques temps des recettes de sauce.Celle-ci commence à ressembler à  celle des resto japonais ?!?Mais ce n'est pas encore vraiment ça ! Qui connaît la véritable recette ? 250 g de chou blanc 2 c à s d'huile de noisette 2 c à c de... [Lire la suite]
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17 mars 2008

salade tiède de rattes aux tomates confites

Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes 600 g de rattes du Touquet 1 cuillerée à café de Tapenade des tomates confites à l'huile d'olive (une recette prochainement) des anchois des pignons de pin grillés 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fleur de sel, poivre. Faites cuire à la vapeur, les Rattes du Touquet pendant 20 minutes environ. Épluchez-les puis coupez-les en rondelles dans un saladier. Ajoutez les tomates confites coupées en quartiers, les anchois et les pignons grillés.... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Salade aux queues d'écrevisses

Une petite  salade d'hiver sucrée, salée pour un buffet ou pour débuter un repas. 3 clémentines 1 avocat 1 pomme grany smith 100 g de saumon fumé en petits dés 100 g de queues d'écrevisses 2 tomates en petits dés 100 g de conté en petits dés 1 fjord 1/2 bouquet de ciboulette ciselé, du sel, du poivre Pressez la moitié d'une clémentine, découpez l'avocat et la pomme en petits dés dans un saladier, arrosez-les du jus de clémentine. Rajoutez le saumon, les queues d'écrevisse, les tomates, le conté... [Lire la suite]
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27 juillet 2007

Vous avez dit : "salade niçoise" ?

La semaine dernière je cherchais une recette de salade niçoise, ayant perdu la mienne. Sur Marmiton j'ai trouvé  celle que je vais vous soumettre, qui est très bonne, j'ai lu ensuite que ce pouvait pas être une salade "niçoise", Car on ne trouve que des légumes crus dans la "niçoise" authentique et moi sur les conseils de Marmiton j'avais mis des haricots verts. Que les puristes me pardonnent. Je veux bien changer le nom, s'il le faut. 1 boîte de thon 150g de haricots verts 3 tomates 3 oeufs... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Salade Arc-en-ciel

Quand les beaux jours arrivent, j'arrête les soupes de légumes pour remplacer par des salades composées. en juin 2006, Marmiton a publié une de mes recettes. Je la sers dans un grand plat coloré que j'ai ramené de Tunisie. A l'aide d'une cuillère parisienne découpez des billes dans l'avocat. Lavez la pomme, la couper d'abord en gros quartiers et chaque quartier en trois. Citronnez ces deux ingrédients. Râpez la carotte, ajoutez les dés de fromage, les tomates cerises coupées en deux, le poulet fumé, le jambon, les grains de mais... [Lire la suite]
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24 mars 2007

salade de choux

Quand nous mangeons des Sushis, je fais en même temps cette salade. En premier je demande à mon mari de préparer sa vinaigrette, je ne peux pas vous donner les proportions, il ne mesure rien mais elle est divine. son petit plus c'est du salagou (un mélange d'herbes) de Ducros. Ensuite je laisse macérer du chou blanc dans la vinaigrette, environ 200g en fait j'achète un sachet tout prêt. ensuite je mélange 100g de gruyère en dés, 100g de raisins secs. ensuite je fais revenir 100g de lardons fumés dans une poêle sans matière grasse.... [Lire la suite]
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