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Pour 4 personnes, préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes

  • 600 g de rattes du Touquet

  • 1 cuillerée à café de Tapenade

  • des tomates confites à l'huile d'olive (une recette prochainement)

  • des anchois

  • des pignons de pin grillés

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • fleur de sel, poivre.

Faites cuire à la vapeur, les Rattes du Touquet pendant 20 minutes environ. Épluchez-les puis coupez-les en rondelles dans un saladier. Ajoutez les tomates confites coupées en quartiers, les anchois et les pignons grillés. mélangez 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive avec la tapenade. Sales, poivrez. Versez sur la salade de Ratte et dégustez aussitôt.

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